专业承接餐厅装修品牌

咨询电话：徐经理 

餐饮选址，一步差三市。一个好的选址，经营起来可以少花一半的精力。但是，贵的、繁华路段就是好的选址吗？

1选址前想清楚自己要的是什么

    选址不是孤立的事情，是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础，获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前，你还要先问自己这些问题，等都弄清楚了，再说选址的事情。

1、我的产品归类：吃，穿，住，行？

2、我的产品区别同类产品的特点是什么？

3、此产品处于市场的哪个档次？

4、我的产品价格区间是什么？

5、消费群体是谁？年龄？喜好什么？喜欢去哪购买此产品？

6、店铺形象是什么样？店名，风格，色彩，店招？

7、开在哪个城区？哪个街道？哪个购物中心？哪个社区？

8、我的销售渠道是什么？购买方式是什么？

2拿铺不要“图*”

    好的店址，租金高，带来好营收，租金的占比会逐步降低。差的店址，租金低，营收弱，租金的占比就会长期居高。

3好铺位要考虑“与谁为邻”

    好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌，来判断你的品牌实力。

    同时，好的店址也存在生意借力的现象，好的店址能带来的推广宣传效应，也为品牌再次扩张打好基础。 

4好铺位要“可见”

    以上问题都弄清楚之后，在选址的时候，总结出了四个原则：可见，可达，可用，可得。

    可见，上看下看左看右看，很*就可以看见。

    在选择店址的时候，常常遇到单层面积小，纵深很高的商圈环境，这时候一层往往是购物中心的调性体现，大部分都很难拿到一层的位置。

    那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免很难看见的位置。

5好铺位要“可达”

    可达，很*就能到的位置，较好直接的路线就可以到达。比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。

    是否有阻碍？是否需要折返？路过是否可以停？这些都是考虑的要素。在非可达的店址，很*发生客群在寻找的途中，被其他店拦截。

6好铺位要“可用”

    可用，物业条件一定要可用。不同类型的店都有特别的物业要求：比如餐饮店的物业要求，上下水的管径是多少水压是多少百帕；如果是用燃气，排烟燃气设备有没有？如果是用电，用电量能否达到，电压够不够？水压月供给量能达到多少？等等。在开店之前，一定要把物业条件弄清楚，如果达不到要求，改造又是一笔费用。 

7好铺位要“可得”

    可得，一定要符合**的相关法规。

    比如，房屋性质是否是商业用途，是否可以申请营业执照……

    有些商铺是住宅的一层改成的，属于住宅用房。在这样的地方开店，随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺，说能给你搞定。所有**相关的法规，不要光想着靠关系。开店是有装修固定成本投入的，如果不能搞定该怎么办呢？

    比如，餐厅还要有**许可、卫生许可等，这些都有特别严格的规定。比如，一定要有房产证，这是较根本的保证。尤其是二房东转让，往往坑很多。在选用二房东的店时，一定要和房东沟通，确认合同和房产证，防止欺诈。现在在工商网上，可以查到营业执照的，房产证上有很多信息，是不是这个地址，面积多少，平面图是否一样……这些都需要确认清楚。在星巴克，专门有个职位叫产调，就是负责这类事情。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证，才是合法的。以及，有没有租赁权，租期多久。 

8酒香不怕巷子深，开在巷子里行不行？

    有人说，酒香不怕巷子深，我想开在巷子里，行不行？这些原则不是**的。但选址不好还特别*的，除非你有让顾客必须到达的理由，比如强吸客能力的IP品牌。

    如果不是大品牌或是刚创业的小白，选择很隐蔽不宜到达的店址时，如果没有特别明显的特色，在没有固定粉丝用户的情况下，建议不要去冒险。

    如果选择巷子里的地方，较好选择巷子里较易到达的位置。较好不要有路口分流，不然就要有明确的指示牌，或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑，能把人引过去。

    选址有时候难在哪儿？不是说选什么地方，而是在A和B两者之间选择的时候，就需要专业的测算，观察，以及经验的积累，才能选择出来。 

9如何数客流量？

    接下来就是选址前的财务测算了。

    有人说我没开过店，不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢？就要通过客流量和捕获率来预估。看客流量，指门前来往路过的人数。看客流量时，如果是双向的，之间没有阻碍，都可以到达的，就是双向客流。如果中间有隔离带，那就是单向客流。想看客流量，如何计数呢？较简单的办法是派人去数数，但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。我们做的品类都不一样，那么消费者的高峰期也不一样。有些是下班后才来，有些是分布很平均。如果是分布很平均的消费，那么就需要测算周一，三，五，六，日，把工作日时间和周末分开来观察。同时，选择发生消费的时间段。比如咖啡，主要的高峰时间段可能是中午1点到3点，那么就要选择这个时间段，抽取15分钟，1点半到1点45的客流量。

    数的时候，千万不要跳着时间数。同样的时间才有可比性。比如，这条街我看中了几个位置，一定要选择同一个时间段去数，才能比较出来。

10如何算捕获率？

    有了客流量之后，就要看捕获率，也就是进店流量除以路过的人数。进店客流，可以参考同区域已开的店或类似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客层消费群很接近，观察它的销售和消费额是多少，以此来推断我的店，这样做是可以的。较佳方案是：参考已有的店兼顾自己的数据，进行消费时段消费习惯进行分析拆解。捕获率只能参考，即使经营同样品牌的店，但换到在不同的位置，捕获率也是有变化的。

11如何预估销售额？

    有了客流量和捕获率之后，还要做销售额预估。比如咖啡的客单价是45元，今天有100单，那这就是准确的销售额。但是没开店怎么算呢？只能预估。从已开的店铺，和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较，然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。

12最后，再问问自己

    最后，开店不是一个简单的事情。在做决策之前，一定要问自己几个问题：

1、我的店谁会来？

2、他们什么时候来？

3、他们为什么来？

4、他们可以花多少钱买单？

5、我打算花多少钱投入，即使全部赔进去？

6、我的钱可以撑多久？

7、我为什么要开这家店？

8、如果有更好的选择，我还会开这家店吗？

“蛋糕店装修”的秘密，史上较全，您必须知道！

 蛋糕店怎么装修生意*？

什么样的环境才能吸引回头客呢？

关于“蛋糕店装修”到底有哪些秘密？

一分地段装修技巧

生活住宅区

        在生活住宅区，这种蛋糕店的店面设计一般简洁明亮，因为顾客较关心的产品和价格。店面的装修应以干净，整洁，明亮为主。蛋糕店的功能布局可以考虑减少休闲区的空间设置，尽可能简洁，应该以容纳更多的顾客为**元素。蛋糕店的门头设计也要考虑到周围环境，特别是灯光的亮度不能影响生活。

写字楼附近

        在商业办公楼区，顾客群体主要是白领，它的产品定位主要以中端为主，因此蛋糕店的装修风格，环境设计，就需要营造一个温暖，舒适，典雅，大方的气氛。门头的设计不能太过招摇或突兀，沉稳大气的风格比较合适。环境设计应该着重强调休闲区功能，为顾客休闲，餐饮，聊天，和许多其他功能，要将“品味”和“舒适”两大主题融合在一起。

十字路口周边

        在交通枢纽十字路口，采取尽可能选择*特的招牌来吸引顾客，宽敞的门厅可以更有效的保持顾客的更新频率，店面的灯光应该明亮抢眼，店内的陈设可以具有较强的广告性。例如，店里的主打产品，或新的产品以海报形式张贴，这些广告可以起到很好的作用，在引导消费的顾客，它很快就会作出决定。

综合性环境

        在综合型的周边环境中，蛋糕店设计有较大的发挥余地，可根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑，对蛋糕店的个性与风格把脉。

二店内整体装修技巧

蛋糕店颜色搭配

        首先要根据蛋糕店的经营理念和主题风格做个色彩定位，可选用2到3种颜色作为店面的主色调。然后在结合自己的经营理念来设计自己的蛋糕店的风格，比如自然风格的蛋糕店：展柜可以选用**白橡木，地面仿古代的青砖，墙面为古代的红墙，店面整体色调以淡雅为主的自然风，使店面空间感更强，更能散发自己的*特魅力。

周边环境调查

        蛋糕店一般经营的产品种类都比较多，设计装修的过程需要我们考虑的因素变的越来越多，重点需要我们做好周边的环境调查，然后根据我们经营的特色、建筑的外观、店铺空间的结构以及业主的要求等等来进行创意的发挥和综合性的考虑。

店内陈列

        蛋糕店装修我们需要考虑不同产品区域的分布和造型陈列的设计，在追求个性与风格的时候要做好综合把握。不仅要方便人们的购物同时还要带给人们视觉上的享受，刺激人们的味蕾和消费欲望。

桌椅选择

        现在的蛋糕店一般为了更好的销售甜品点心等等，大多都有水吧，配售有奶茶、咖啡、水果、刨冰、零食、特色甜品小吃等，除了能够加工定制生日蛋糕一块其他食品才是利润的的主要来源，因此内部的桌椅选择至关重要，造型要时尚、舒适。

空间布局设计

        蛋糕店有很多个区域，比如裱花区，收银台，休闲区，展示区，现烤区，想要空间感更强烈一些，可以把展示区放在较醒目的位置，里面放休闲区供顾客休息，收银台挨着休闲区，便于收费和宣传新产品，而裱花区和现烤区等制作区，放在较里面，一定要注意的是保持每个区的相关独立性和关联性，还有通风和采光必须合理搭配。

灯光设计

        蛋糕店的灯光一般都是采用暖色调的橙色或橘色的柔光为较佳，可以让自然氛围的都市空间多了一份浓郁的家居休闲的慵懒气息，这种环境氛围会引起顾客的较大购买欲与食欲。还有灯饰的搭配，以都市范、自然风、文艺小格调做点缀搭配更能体现。

三装修技巧3注意

注意1

        蛋糕店展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，让经过的顾客能对我们的产品一目了然，从而产生购买的欲望，这也是蛋糕店提高营业额的重要法宝。

注意2

        蛋糕店裱花间则可安排一个相对独立的空间，让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程，这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。

注意3

        蛋糕店现烤区则要时刻保持通风，干净明亮，让顾客能感受到“分分钟出炉，秒秒钟新鲜好卫生措施”的氛围，干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。